Шашлык может создавать серьезную нагрузку на пищеварительную систему при чрезмерном употреблении.
Шашлык может создавать серьезную нагрузку на пищеварительную систему при чрезмерном употреблении. Для переваривания даже небольшой порции мяса организму требуется скоординированная работа желудка, поджелудочной железы и печени, а около 70 г за один прием пищи считается объемом, который обычно не вызывает чрезмерного стресса для пищеварительной системы, рассказала Ольга Тарасова, к.м.н., доцент кафедры госпитальной педиатрии № 2 Института материнства и детства Пироговского университета.
Эксперт рекомендует есть шашлык не чаще 1–2 раз в неделю, выбирать нежирные виды мяса (свиную корейку, говяжью вырезку, птицу или кролика), использовать кислые маринады и избегать пережаренной корочки. Порции 200–300 г могут вызывать нарушения пищеварения и вздутие. По данным ВОЗ, регулярное употребление большого количества красного мяса, особенно жаренного на открытом огне и в сочетании с алкоголем, повышает риск развития колоректального рака, жирового гепатоза и сердечно-сосудистых заболеваний, подагры.
В случае, если вы переели мясо, то сам организм вам будет на это мягко намекать. Среди сигналов, на которые следует обратить внимание, — тяжесть после еды, боль в области поджелудочной железы, горечь во рту, тошнота, кожный зуд и даже боль в большом пальце ноги.